2021. november 29. és december 1. között Budapesten került sor a Magyar-Mexikói Vegyes Bizottság (VB) ötödik ülésére, dr. Pacsay-Tomassich Orsolya, Magyar Diplomáciai Akadémiáért és a Stipendium Hungaricum Programért felelős államtitkár, valamint Iker Amílcar Jiménez Martínez, a mexikói Külügyminisztérium Globális Gazdasági Impulzus Főigazgatóság vezetőjének elnökletével.
A VB társelnökei méltatták a 2019. évi, mexikóvárosi ülés óta elért eredményeket, és üdvözölték a kétoldalú gazdasági kapcsolataink erősödését az akvakultúra és a mezőgazdaság területén. A társelnökök megelégedéssel nyugtázták a 2020-ban aláírt együttműködési szándéknyilatkozat az Agrárminisztérium és a mexikói Agrár-, és Vidékfejlesztési Minisztérium között, valamint a diplomáciai képzésekre vonatkozó együttműködési megállapodást a Magyar Diplomáciai Akadémia és a mexikói Matías Romero Intézet között, mely támogatja a két ország diplomatái közötti tapasztalatcserét. A Felek az ülés során kifejezték reményüket, hogy a közeljövőben sor kerülhet az új, 2022–2024-es időszakra szóló Stipendium Hungaricum megállapodás, valamint a Magyar-Mexikói Űrkutatási Együttműködési Megállapodás aláírására. 
